(Photo for The Washington Post by Rey Lopez)
봄이 왔다. 매일 식탁에 올라오는 진부한 파스타 말고 향긋한 봄 내음이 가득한 이색 파스타를 만들어 보는 것은 어떨까?
다소 생소하게 들리겠지만 미국 테스트키친의 봄철 이색 요리인 아스파라거스, 블루 치즈, 호두와 사과를 이용한 봄철 이색 건강 요리, 아스파라거스 파스타 레시피를 소개한다.
총 시간 30분, 6인분 기준
먼저, 아스파라거스를 기름 약간을 두르고 센 불의 프라이팬에 넣고 갈색 반점이 몇 개 생길 때까지 익힌 다음 호두를 넣고 견과류가 노릇노릇해질 때까지 익힌다.
아루굴라(루콜라, arugula)는 팬에 넣고 1분이면 숨이 죽는다. 이후 익힌 파스타면과 블루치즈, 약간의 사과식초와 오일을 두르고 잘 섞어준다.
파스타를 그릇에 담은 뒤 마지막으로 신선한 사과를 갈아 마무리한다.
※리뷰: 사과가 견과류와 블루치즈의 맛을 아름답게 감싸준다. 시원하고 쥬시한 놀라운 맛.
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