시애틀 초밥 맛집
Ltd Edition Sushi
(리미티드 에디션 스시)

ltdeditionsushi.com

 

식당 내부 (ltdeditionsushi.com)

 

일본 후쿠이의 해안 마을에서 태어나고 자란 Ltd Edition Sushi의 오너 셰프 케이지(Keiji)는 시애틀의 초밥 맛집 Sushi Kashiba에서 초밥 장인 가시바 시로(Shiro Kashiba)에게 초밥을 배웠습니다. 케이지는 시애틀의 Sushi Kappo Tamura에서 수습생으로 초밥에 입문한 후 Shiro's Sushi에서도 일본 전통 초밥을 배웠습니다. 케이지는 자신의 초밥 식당을 통해 최고 수준의 일본 정통 초밥 오마카세를 선보입니다.

Ltd Edition Sushi는 화요일부터 토요일, 일주일에 5일간 저녁에만 영업을 합니다. 그리고 하룻밤에 딱 32인분의 오마카세만 준비하여 손님들에게 대접합니다. 8명이 앉을 수 있는 스시바와 테이블이 구비되어 있습니다. 정통 오마카세를 추구하는 이 식당에는 딱 한 가지 메뉴, 오마카세만 있습니다.

 

가격

오마카세 가격은 1인당 $120(테이블)에서 $140(스시바)입니다. 스시바에서는 정통 오마카세를 경험할 수 있기 때문에 서버가 초밥을 가져다주는 테이블보다 가격이 조금 비쌉니다. 결코 저렴하지 않은 이 가격은 케이지의 초밥에 대한 자부심을 드러내기도 합니다.

오마카세 초밥과 함께 셰프들이 직접 페어링 하는 사케, 와인, 맥주도 주문할 수 있습니다. 주류의 가격은 맥주 $9-$10, 사케는 $15-48이고, 셰프가 추천하는 사케 한 병을 $75에 주문할 수도 있습니다.

오마카세 초밥집인 만큼 계절마다 맛볼 수 있는 초밥이 달라지니 때때로 생각나는 초밥집입니다. 물론 가격이 부담스럽긴 하지만 말이죠...

 

아래는 케이지가 선보였던 초밥의 모습들입니다.

 

새끼 바다 장어 (Baby Sea Eel)

 

던제니스 크랩 핸드롤 (Dungeness Crab Handroll)

 

자연산 참다랑어 초밥 (Wild-Raised Bluefin)

 

고등어 초밥 (King Mackerel)

 

가다랭이 초밥 (Bonito)

 

절인 꼴뚜기 (Marinated Firefly Squid)

 

Ltd Edition Sushi 위치

1641 Nagle PL Suite 006
Capitol Hill, Seattle WA 98122

saki@ltdeditionsushi.com

* 직원이 적어 가게에 전화는 없습니다.

 

 

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