월링포드 영국식 페이스트리 전문점 Lá Liath, (+특선 레시피)
(왼쪽 위부터 시계방향: 재미 다저(짧은 빵/라즈베리 잼 샌드위치 쿠키), 베이크웰 타르트(라즈베리 잼과 아몬드 프랑기판을 토핑한 얇은 껍질을 가진 전통적인 영국 타르트), 버본 비스킷. Photo: Seattle Times)
라 리아스(Lá Liath) 베이커리에서는 베이크웰 타르트, 재미 다저, 미니 빅토리아 스폰지 케이크 등 영국 제도의 페이스트리를 판매하고 있다.
2017년도부터 파머스 마켓과 팝업 이벤트를 통해 유명세를 떨친 마렌카 도브스는 최근 몇몇 레스토랑과 식료품점에도 제품을 공급하며 입지를 넓히고 있다. 그녀는 이제 2월 중순경 시애틀에 첫 매장 오픈을 앞두고 있다고 밝혔다.
도브스는 “여러 단계를 거쳐야 하는 타르트와 같은 제품을 미국 베이커리에서는 많이 취급하지 않는다”고 말했다.
현재 라 리아스에서 판매하는 메뉴의 약 75%는 전통적인 영국 제도에 뿌리를 둔 페이스트리이다. 그러나 동시에 영국 사람들도 브라우니를 좋아하기 때문에 메뉴에는 브라우니도 찾아볼 수 있다고 도브스는 말했다.
그녀는 자신의 특선 메뉴인 쇼트브레드 쿠키 레시피를 공개하기도 했다.
Orange Spice Shortbread(오렌지 스파이스 쇼트브레드)
재료:
상온 버터 1컵, 설탕 1/3컵, 오렌지 엑스트랙 1.5티스푼, 오렌지 제스트 2테이블스푼, 밀가루 1⅓컵, 세몰리나 밀가루 1컵, 시나몬 1.5티스푼, 카다멈 0.75티스푼
방법:
- 1. 오븐을 화씨 325도로 예열한다. 베이킹 시트에 파치먼트 페이퍼를 깔아둔다.
- 2. 부드럽게 저은 버터에 설탕을 넣고 함께 크림화한다.
- 3. 오렌지 엑스트렉과 오렌지 제스트를 추가한 뒤 섞는다.
- 4. 나머지 재료를 넣고 반죽이 될 때까지 섞어 뭉친다.
- 5. 밀가루를 표면에 살짝 뿌린 뒤 반죽을 약 1/4인치 두께로 민다. 커터나 칼을 사용하여 원하는 모양으로 자르고 각 쿠키 사이에 공간을 두고 베이킹 시트에 옮긴다. 설탕을 추가로 뿌린다.
- 6. 12~15분 동안 가장자리가 황금빛 갈색이 될 때까지 굽는다.
- 7. 베이킹 시트에서 약 15분 동안 식힌 후 쿠키 용기나 접시에 옮겨 담는다.
Lá Liath Bakery (2024년 2월 중순 오픈예정)
254 NE 45th St, Seattle, WA 98105
웹사이트: https://www.laliathbakery.com/
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