늦잠 자고 일어난 늦은 아침 더 추워지기 전에 비빔냉면 만들었다.
양파와 매실청으로 빨간 소스 만들어둔다.
냉면 삶은 육수 조금에
양파를 아주 곱게 다져 넣고
고추장, 고춧가루, 매실청,
다진 마늘, 식초, 설탕, 참기름, 깨소금을
섞어 둔다.
( 농도는 면삶은 육수로
맞춘다)
새우 다져서 완자와 전을 만들어
고명으로 얹는다.
( 새우완자는 다진 새우에 다진 청양고추,
소금 조금, 맛술 조금, 전분 넣고 동글동글
빚어서 끓는물에 넣고 익혀낸다.)
오이 대신 깻잎을 소복이 얹어본다. 칼칼하고 개운한 비빔냉면.
결혼하고 맞은 첫 생일날 시어머니가 점심을 사주셨다.
어머니는 을지로 어딘가의 냉면집으로 데려가셨다.
아직은 시어머니와
편하게 마주 앉아 면을 후루룩 먹을 만큼
편안하지 않았고 어색했던 때이다.
어머님은 내게 뭘 먹을지 묻지도 않으시고
물냉면을 시키셨다.
내 앞에는 커다란 냉면그릇이 놓였다.
연신 맛있다고 해가며 한 그릇을 다 먹었다.
'어머니, 전 사실 비빔냉면이 좋아요.'
라는 외침과 함께 육수까지 다 들이키고
결국 그날 배탈이 났다.
난 원래 함흥냉면을 좋아하고
그중에서도 비빔냉면을 정말 좋아한다.
그런데 어린 새댁은
그 말이 안 나와서 평양냉면을 먹고
배탈까지 난 것이다.
얼마 전
큰 딸아이가 " 엄마, 나는 평양냉면을
진짜 좋아하거든. 특히 을지로에
***집은 정말 최고야."라고 했다.
***라고?
생각해보니 옛날에 시어머니와 함께 갔던
그 냉면집이다. 그 집이 그렇게 유명한 곳이구나...
어머님은 막내며느리에게
최고 유명한 냉면을 사주고 싶으셨구나..
추석 즈음 어머니 기일이다.
그때 어린 마음에
왜 내게 원하는 메뉴를 묻지 않으셨을까
서운했는데 딸을 통하여
그 집이 물냉면으로 유명하단 걸 알고
정말 죄송한 마음이다.
어머니, 어머니 손녀도 그 집 평양냉면을
그렇게 좋아하네요.
철없었던 저를 용서해 주세요.^^
이 레시피는 29년차 주부 명랑엄마의 아침일기 님이 제공해주셨습니다.
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