어제밤에 냉동실에 손질하여 얼려둔 낙지 두마리를 냉장실에 옮겨두고 잤다.
Tip.낙지를 손질할때는 소금으로 하면 질겨지므로 밀가루를 뿌려
주물주물해서 진흙을 빼준다.
낙지는 너무 자주 물이 닿으면
비린내가 나니까 빠른시간에
씻고 채반에서 물기를 빼준다.
양념장은 다진마늘, 맛간장, 고추장, 고추가루, 후추, 맛술 조금, 참기름 조금, 올리고당 조금 넣고 뻑뻑하게 만들어 둔다.
센불에 양배추를 볶다가
양배추 가장자리가 갈색으로
변할때쯤 양념장의 반을 넣고
빨리 치지직 볶는다.
마지막에 물기뺀 낙지를 넣고
남은 양념 긁어 넣고 재빨리
볶아낸다.
낙지볶음은 점점 물이 생기므로
오래 볶지 않는다.
그리고 재빨리 먹어준다.ㅎㅎ
이 레시피는 29년차 주부 명랑엄마의 아침일기 님이 제공해주셨습니다.
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