(Jill Lightner)
핀란드에서는 크리스마스 연휴가 되면 스푼쿠키를 구워 먹는다고 한다.
언뜻보면 마카롱과도 비슷한 모습을 하고 있는 스푼쿠키는, 쿠키 사이에 잼이나 가나슈 등을 채워 쫀득하게 먹는 달달한 쿠키이다.
이번 연휴에는 특별한 쿠키를 구워보자.
재료
버터 1컵, 설탕 3/4컵, 다용도 밀가루 2.5컵, 베이킹소다 1티스푼, 소금 1/4티스푼, 잼 또는 가나슈, 카라멜 소스 등 5테이블스푼
만드는 법
1. 오븐을 325도로 예열하고 베이킹 시트 2개에 파치먼트 페이퍼를 깔아 준비한다.
2. 중간 사이즈의 냄비를 중불로 놓고 버터를 녹인 후 거품이 생기고 갈색 반점이 바닥으로 가라앉을 때까지 약 10분간 가열한 뒤 불에서 내린다.
3. 녹인 버터에 설탕을 넣고 섞는다.
4. 밀가루, 베이킹 소다, 소금을 천천히 넣고 반죽이 부드러워질 때까지 젓는다.
5. 작은 스푼에 반죽을 꾹꾹 눌러 수평을 맞춘다. 평평한면이 아래로 향하도록 하여 베이킹 시트에 올린다.
6. 황금빛이 나올 때까지 오븐에서 11~14분간 굽는다.
7. 쿠키를 완전히 식힌 뒤 잼, 카라멜, 가나슈를 곁들여 샌드위치처럼 쌓는다.
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출처: 시애틀타임즈
