(Danie Baker / Special to The Seattle Times)
푹신하고 촉촉하며 풍미가 가득한 콘브레드 머핀을 만들어보자.
옥수수 가루로 만들어 고소한 맛에 손이 끊이지 않을 것이다.
재료만 준비해 모두 섞어 오븐에 굽기만 하면 되기 때문에 만드는 방법도 어렵지 않다.
모든 재료는 미국 마트에서 쉽게 찾을 수 있다.
재료
밀가루 1컵, 콘 플라워(corn flour) 1/3컵, 콘 밀(corn meal) 2/3컵, 베이킹파우더 1큰술, 소금 0.5작은술, 실온 버터밀크 1.25컵, 꿀 0.25컵, 녹인 버터(salted) 반컵, 실온 계란 2개
방법
오븐을 350도로 예열하고 12구 머핀 틀에 기름을 바른다.
그릇에 콘 플라워, 콘 밀, 소금, 베이킹 파우더를 섞는다.
별개의 그릇에 버터밀크와 꿀을 넣은 뒤, 녹인 버터를 넣고 완전히 섞일 때까지 섞는다.
1의 밀가루 혼합물에 계란을 넣은 뒤 나무 숟가락으로 섞어둔다.
3의 버터밀크 혼합물을 천천히 뿌리고 잘 썩어준다. (약간의 덩어리는 질 수 있으니 과도하게 섞지 않는다)
쿠키 스쿱을 사용하여 머핀의 각 구에 옥수수빵 반죽을 채운다.
오븐에 넣고 머핀 중앙에 이쑤시개를 꽂아 묻어나오지 않을 때까지 15분 가량 굽는다.
다 익었다면 빼내서 5분간 식힌다. 머핀 위에 꿀이나 버터를 발라 완성.
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출처: Flavorful and fluffy cornbread muffins perfect for the holidays
